lunes, 20 de abril de 2015

Buñuelos rápidos de tomate y cebolla con canela

Vi esta receta hace mucho tiempo y me gustó por la sencillez. Se prepara en un momento, con ingredientes que siempre suelo tener en casa y está muy buena. Para una cena o un picoteo es estupenda.


BUÑUELOS DE TOMATE Y CEBOLLA CON CANELA
Ingredientes: (para 25 buñuelos)
  • 4 tomates pera
  • Media cebolla picada
  • 1 cucharadita de especias (puse hierbas provenzales)
  • 1 cucharadita canela
  • 1 cucharadita de levadura
  • Sal
  • Harina
  • Aceite de oliva
Preparación:
Partimos los tomates en cuadraditos pequeños y picamos la cebolla ( yo lo hice en la picadora, así es más rápido y la cebolla  queda muy fina)
Ponemos en un bol el tomate, la cebolla, las especias, la canela, la levadura y la sal. Vamos añadiendo harina hasta que quede una masa. No tiene que quedar muy dura, y no importa que se pegue pues no necesitamos trabajarla con las manos.
Ponemos abundante aceite de oliva al fuego y cuando está bien caliente, añadimos los buñuelos. Para eso cogemos dos cucharas y echamos al fuego medio. Si lo ponemos muy fuerte, se dorará enseguida pero por dentro quedará un poco crudo. Cuando están dorados por ambos lados, sacamos del fuego y ponemos sobre papel de cocina.
Podemos acompañar con mayonesa, tomate frito o con alguna salsa.

martes, 14 de abril de 2015

Masa de pizza sin amasado y bollos preñados

La pizza es otro de esos platos que me gusta hacer los fines de semana. Voy probando diferentes recetas y esta es la última que he preparado. La vi en el blog de Guta Mamá, y como ponía que apenas necesitaba amasado, me gustó. Sólo he añadido aceite de oliva virgen extra la masa, ya que es un toque que me encanta!!!
Como sobra mucha masa, el resto que no utilices, la puedes guardar en un tupper hermético en la nevera y aguanta 10 días. Así ya tienes pizza para el fin de semana o para prepararas unos panecillos rellenos cuando te apetezca merendar o cenar un bocadillo recién horneado!!! O bien la congelas y así te aguanta mucho más.
Con esta cantidad da de sobra para dos bandejas de horno, en el caso de hacer pizza.


 MASA DE PIZZA SIN AMASADO Y BOLLITOS PREÑADOS

Ingredientes:
  • 750 g harina de fuerza
  • 450 g harina templada
  • 25g levadura fresca (o 10g de levadura seca)
  • 10 g de sal
  • Un chorro de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Mezclamos en un bol grande la harina con la sal. En el caso de levadura seca la añadimos también. Si utilizas levadura fresca (como hice yo en este caso), la disuelves en el agua templada.
Hacemos un hueco en el centro de la harina y añadimos el agua. Vamos mezclando con las manos y cuando se haya integrado toda la harina echamos un chorro de aceite de oliva, hasta que veas que la masa no se pega. No hace falta amasar. Con que estén todos los ingredientes bien mezclados es suficiente.
Dependiendo del tipo de harina puede, que o bien la masa se haya quedado un poco seca y tengas que echar más agua. O bien se pegue mucho y necesite más harina, lo irás viendo.
Tapamos la masa con un paño de cocina y dejamos al menos una hora reposando, verás cómo dobla su tamaño.
Cuando quieras preparar la pizza, añades un poquito de harina a la bandeja del horno y vas extendiendo con las manos una porción de masa.
Precalentar el horno arriba y abajo a 250º. Unos truquillos que a mí me dan resultado para que quede crujiente por fuera y blandita por dentro es el siguiente:
-Temperatura al máximo arriba y abajo al principio.
-  Poner la masa sola, sin ingredientes, abajo de todo del horno, en la última ranura y dejar que se medio haga durante 7-8 minutos.
- Ahora preparas la pizza a tu gusto, con tus ingredientes preferidos y metes al horno a la misma temperatura pero sólo abajo, y la bandeja ahora la pones a la mitad del horno.  Dejas otros 7-8 minutos y ya está lista para comer.


BOLLITOS PREÑADOS CON CHISTORRA
Con la masa que ha sobrado podéis hacer muchas cosas. Una noche me apetecieron unos bollitos preñados de chistorra y en 15 minutos ya estaban listos.
Sólo tienes que coger un trocito de masa de la que hemos guardado en la nevera, poner un trocito de chistorra en medio y hacer una bola. Metes al horno a 220º arriba y abajo 15 minutos y ya están listos los bollitos.

lunes, 30 de marzo de 2015

Barritas energéticas: arroz inflado con frutos secos y miel.

Este fin de semana mi tato se embarcó en la locura de correr 62 km, en una carrera de montaña, con nieve y 3000 metros de desnivel. ¡¡¡ 10 horas!!! Es un valiente, y necesitaba un aporte extra de energía, así que sobrino y hermana le preparamos estas barritas.


BARRITAS ENERGÉTICAS DE ARROZ INFLADO Y FRUTOS SECOS

Ingredientes: (30 barritas como las de la foto)

  • 100 g miel
  • 200 g chocolate fundir
  • 100g cereales de arroz inflado
  • 50g pistachos
  • 50 g anacardos
  • 50 g almendras

Preparación: primero picamos a mano en el mortero, o con la picadora los frutos secos. Tampoco demasiado, están más buenas si salen trocitos. Reservamos para luego.
En un cazo a al fuego medio, derretimos la miel. Cuando esté hirviendo añadimos el chocolate y vamos removiendo hasta que se deshaga.  Entonces retiramos del fuego y añadimos el arroz inflado y los frutos secos. Mezclamos para que se integren bien todos los ingredientes.
En una bandeja plana ponemos papel de horno y extendemos la mezcla, más o menos de un dedo de grosor. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después metemos un par de horas a la nevera. Cortamos con un cuchillo de sierra para que no se rompan y ya están listas para comer.

miércoles, 25 de marzo de 2015

Panceta con papas al romero y miel

Una receta consistente y sabrosa.

PANCETA CON PATATAS ROMERO Y MIEL

Ingredientes:
  • 6 tiras de panceta
  • 3 patatas medianas
  •  Aceite de oliva
  • Un buen puñado de romero
  • Una cucharada colmada de miel
  • Una cucharada colmada de crema de vinagre de Módena
  • 250 ml de agua
  • Media pastilla de caldo de carne
  • Sal

Preparación:
Partimos las lonchas de panceta en tiras y reservamos. En un wok o sartén grande ponemos un dedito de aceite de oliva y un buen puñado de romero. Dejamos que coja sabor durante unos minutos y añadimos la miel y el vinagre. Cuando se caliente echamos la panceta y damos vueltas para que empape todo bien. Todo el tiempo a fuego medio.
Lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio dedo de grosor y añadimos al guiso. Removemos durante unos minutos hasta que cojan un color dorado.  Para terminar de cocinar el plato añadimos el agua junto con la pastilla de carne y dejamos que se evapore más o menos durante 15 minutos. Cuando vemos que ya no queda agua y las patatas están blanditas es el momento de sacarlo y servirlo caliente.

martes, 17 de marzo de 2015

Recetas para niños y niñas: FLAN DE PERA para intololerantes a la lactosa y al gluten

Otra receta pensada en los más peques de la casa, del libro “Repostería sana para niños y bebés”. He adaptado las cantidades, pues quería que llevara más fruta. Además he quitado harina y azúcar. Si te gusta más dulce o consistente solo tienes que  añadir unas pocas cucharaditas más de harina y azúcar. El resultado para repetir. Está recomendada a partir de un año y al no llevar leche ni trigo la pueden tomar intolerantes al gluten y la lactosa.

FLAN DE PERA: INTOLERANTES AL GUTEN Y LA LACTOSA

Ingredientes (para 12 flanes):
  • 6 peras
  • 6 huevos
  • 6 cucharaditas de café de miel
  • 6 cucharaditas de café de azúcar moreno
  • 3 tazas de desayuno de leche de soja
  • 3 cucharaditas de postre de harina de maíz (maicena)
  • Caramelo líquido ( sólo lo puse para que quedara más bonita la foto ;)
Preparación:
En el vaso de la batidora añadimos la pera, los huevos, la miel, el azúcar, y batimos.
Ponemos en un cazo antiadherente la leche y la harina y vamos removiendo a fuego lento hasta que empiece a espesar un poco. Cuando espese echamos el resto de ingredientes que acabamos de batir y los colocamos en moldes individuales aptos para horno.
Llenamos la bandeja del horno con agua para poner nuestros flanes al baño maría. Con 15 minutos a 200º es suficiente. Si ves que los pinchas y el palillo sale manchado puedes apagar el horno y que se sigan haciendo un poco más con el calor residual.