miércoles, 25 de marzo de 2015

Panceta con papas al romero y miel

Una receta consistente y sabrosa.

PANCETA CON PATATAS ROMERO Y MIEL

Ingredientes:
  • 6 tiras de panceta
  • 3 patatas medianas
  •  Aceite de oliva
  • Un buen puñado de romero
  • Una cucharada colmada de miel
  • Una cucharada colmada de crema de vinagre de Módena
  • 250 ml de agua
  • Media pastilla de caldo de carne
  • Sal

Preparación:
Partimos las lonchas de panceta en tiras y reservamos. En un wok o sartén grande ponemos un dedito de aceite de oliva y un buen puñado de romero. Dejamos que coja sabor durante unos minutos y añadimos la miel y el vinagre. Cuando se caliente echamos la panceta y damos vueltas para que empape todo bien. Todo el tiempo a fuego medio.
Lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio dedo de grosor y añadimos al guiso. Removemos durante unos minutos hasta que cojan un color dorado.  Para terminar de cocinar el plato añadimos el agua junto con la pastilla de carne y dejamos que se evapore más o menos durante 15 minutos. Cuando vemos que ya no queda agua y las patatas están blanditas es el momento de sacarlo y servirlo caliente.

martes, 17 de marzo de 2015

Recetas para niños y niñas: FLAN DE PERA para intololerantes a la lactosa y al gluten

Otra receta pensada en los más peques de la casa, del libro “Repostería sana para niños y bebés”. He adaptado las cantidades, pues quería que llevara más fruta. Además he quitado harina y azúcar. Si te gusta más dulce o consistente solo tienes que  añadir unas pocas cucharaditas más de harina y azúcar. El resultado para repetir. Está recomendada a partir de un año y al no llevar leche ni trigo la pueden tomar intolerantes al gluten y la lactosa.

FLAN DE PERA: INTOLERANTES AL GUTEN Y LA LACTOSA

Ingredientes (para 12 flanes):
  • 6 peras
  • 6 huevos
  • 6 cucharaditas de café de miel
  • 6 cucharaditas de café de azúcar moreno
  • 3 tazas de desayuno de leche de soja
  • 3 cucharaditas de postre de harina de maíz (maicena)
  • Caramelo líquido ( sólo lo puse para que quedara más bonita la foto ;)
Preparación:
En el vaso de la batidora añadimos la pera, los huevos, la miel, el azúcar, y batimos.
Ponemos en un cazo antiadherente la leche y la harina y vamos removiendo a fuego lento hasta que empiece a espesar un poco. Cuando espese echamos el resto de ingredientes que acabamos de batir y los colocamos en moldes individuales aptos para horno.
Llenamos la bandeja del horno con agua para poner nuestros flanes al baño maría. Con 15 minutos a 200º es suficiente. Si ves que los pinchas y el palillo sale manchado puedes apagar el horno y que se sigan haciendo un poco más con el calor residual.

viernes, 13 de marzo de 2015

Salmón en salsa de mandarina

Marina, que bonito nombre para alguien que trabaja en una pescadería ¿verdad? Ella me dio está receta cuando fui a comprar salmón para la cena. A la plancha nos encanta y siempre lo suelo hacer así. Pero me gustó la receta que me propuso, y probé. Queda súper suave y con un rico sabor a cítricos. La original era con naranja, pero al no tener en casa la hice con mandarinas.


 SALMÓN EN SALSA DE MANDARINA

Ingredientes:
  • 2 cebollas
  • Zumo de 3 mandarinas
  • 3 rodajas de salmón
  • Aceite y sal
Preparación:
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén con un poco de aceite. Cuando haya cambiado de color y esté blandita añadimos el salmón previamente salado,  cortado a tacos y doramos un poquito por ambos lados. No se tiene que hacer demasiado.
Añadimos el zumo de las mandarinas, y dejamos en el fuego unos cinco minutos o hasta que veamos que ya está listo el salmón.
Una cena realmente buena y sana.

sábado, 7 de marzo de 2015

Buñuelos de patata de la yaya Amparo

La ruskina  nos pasó una noche estos ricos buñuelos para cenar y los devoramos. Es de estas recetas sencillas y deliciosas de toda la vida. Mi madre me dijo que se los hacía su madre, y ahora voy a incorporarlos muy a menudo a nuestras cenas porque me encantan!!!!

BUÑUELOS DE PATATA 

Ingredientes:
  • 2 patatas
  • 2 huevos
  • 1 vaso de leche ( de los de agua)
  • 1 vaso y medio de harina
  • 1 sobre de levadura
  • Sal
  • Aceite de oliva para freir

Preparación: cocemos las patatas. Cuando estén blandas las pelamos, las ponemos en un bol y chafamos con un tenedor. Añadimos el resto de ingredientes, los huevos, la leche, la levadura, la harina tamizada y la sal. Dejamos reposar media hora y ya están listos para freír.
Ponemos aceite a calentar y con ayuda de un par de cucharas vamos añadiendo una pequeña cantidad de masa. Cuando están dorados por ambos lados ya están listos. Sacamos y ponemos sobre papel absorbente.

martes, 3 de marzo de 2015

Piruletas de parmesano en 10 minutos!!!

Si te gusta el queso, y además te gusta preparar tapas que llamen la atención es la receta. Queda muy resultón y además es fácil y rápido de preparar. En 10 minutos tienes las piruletas hechas!!!



PIRULETAS DE PARMESANO

Ingredientes: (para 24 piruletas)

  • 350 g queso parmesano
  • 75 g almendras molidas
  • Papel de horno 
  •  Palos de brocheta. (No tenía en casa y puse palillos. Pero así no queda tan bonito)

Preparación:

Poner a calentar el horno arriba y abajo a 180º.

Rallar el queso parmesano para que quede muy fino, casi polvo. En vez de utilizar el rallador, lo puse en la picadora que es mucho más rápido. En unos segundos está listo.

En la bandeja de horno, echar una cucharada de queso, dando forma redondeada. Añadir almendras molidas por encima y poner el palito hasta la mitad de la piruleta para que agarre bien. Dejar separación entre las piruletas ( por lo menos dos dedos, a mí se me unieron, porqué las puse muy juntas!!!).

Meter al horno apenas cinco minutos, o hasta que veas que se empieza a fundir. Luego se pone de nuevo duro el queso.
Una vez que se enfría ya están listas las piruletas.