viernes, 29 de mayo de 2015

Croquetas de hojas de borraja con jamón

Otra forma estupenda de aprovechar las hojas de las borrajas es haciendo croquetas. ¡¡¡En casa no tiramos nada de nada!!!! Herencia familiar :)
Estas croquetas están realmente ricas, y desde que las probé se han convertido en unas de mis favoritas. No medí las cantidades y fue un poco a ojo, pero para el próximo día las escribiré. Quería poner en el blog la receta, para que desde ahora ya no tiréis las hojas de esta rica verdura y os animéis a prepararlas.
He buscado proporciones de harina y leche para croquetas y he encontrado esto: “100 gr mantequilla o aceite, 100 gr harina, 100 gr de carne, jamón, queso o el ingrediente principal, 1 litro de leche”. Lo probaré otro día, pues normalmente no mido nunca las cantidades que utilizo al preparar croquetas. Mis proporciones son las que me ha enseñado mi madre, “a ojo”. 

CROQUETAS DE HOJAS DE BORRAJA CON JAMÓN

Ingredientes:

  • Hojas de borraja
  • Jamón serrano picado
  • 1 cebolla rallada
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Leche
  • Sal y nuez moscada
  • Pan rallado, harina y huevo para rebozar

    Preparación:

 Para la masa  de croquetas:
-    Las croquetas las puedes hacer de muchos ingredientes, lo primero es preparar el ingrediente principal. Si son de pollo, cueces el pollo y lo picas. Si eliges hacerlas de pescado lo mismo. En este caso nuestras croquetas son de borraja, jamón y cebolla.
-    Picamos las hojas de borraja muy finitas y con un dedo de aceite en la sartén las pochamos. Cuando estén blandas, las sacamos del fuego y reservamos.
-    En ese mismo aceite pochamos la cebolla rallada, cuando esté lista añadimos el jamón picado y damos un par de vueltas. Echamos las borrajas que hemos reservado.

Para hacer la besamel:
-    Ahora que ya tenemos en la sartén los ingredientes principales es el momento de hacer la besamel. Paciencia, una cuchara de palo y a remover.
-    Añadimos la harina a nuestra sartén junto al resto de ingredientes que acabamos de hacer, y damos vueltas para que se tueste un poco. Vamos poco a poco añadiendo leche, sin parar de remover. ( Si viertes la leche caliente las harás más rápido)
-    Ponemos la sal y la nuez moscada.
-   Cuando la leche va hirviendo notaremos que la bechamel espesa. Seguimos removiendo y  en el momento que se puede despegar la masa de las paredes de la sartén es que ya está listo.
-    Echamos la besamel en una fuente plana y la guardamos unas horas en la nevera para que endurezca.
 
Para dar forma a las croquetas:
-    Sacamos las croquetas de la nevera para que estén frías y las hacemos al momento.
-    Nos humedecemos las manos con aceite o con agua y cogemos una porción, del tamaño de una cuchara. Le damos forma y las vamos aplastando para que no salgan grietas que luego se rompen al freír. Si se nos ha quedado la masa muy blanda podemos hacer las croquetas con dos cucharas grandes, o bien podemos poner la masa un rato al congelador.


Para freír y rebozar:
-   Colocamos tres platos, uno con harina, otro con huevo y otro con pan rallado.
-   Cogemos una porción de masa y primero la pasamos por harina, después por huevo y por último por pan rallado.
-   Ahora es el momento o bien de congelar las croquetas o de freír.
-  Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté listo añadimos nuestras croquetas. No demasiadas, pues tenemos que tener espacio suficiente para darles la vuelta.
-    Cuando estén doradas las sacamos y ponemos sobre papel absorbente.
¡LISTAS PARA COMER!

lunes, 25 de mayo de 2015

Bizcocho de arroz con manzana

Tenía harina de arroz y quería probar alguna receta de bizcochos, para ver si nos gustaba. El resultado es un bizcocho muy sabroso y  súper esponjoso. Además, al poner una manzana arriba,  hace que la presentación sea muy bonita. En casa nos ha gustado mucho.
El sabor dulce no es muy intenso, a mí me encanta así, pero si prefieres puedes añadir más azúcar.  

BIZCOCHO DE HARINA DE ARROZ CON MANZANA

Ingredientes:

  • 4 huevos L
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 100 g de azúcar moreno
  • 200 ml de leche de avena
  • 250g de harina de arroz
  • 1 sobre de levadura tipo royal
  • 1 manzana y canela para decorar

Preparación:

En un bol añadimos los 4 huevos, el azúcar, la leche y el aceite. Batimos bien todos los ingredientes.
Ahora añadimos la harina y la levadura y continuamos mezclando hasta que  no queden grumos.
Untamos el molde que vayamos a utilizar, con un poco de aceite para que no se nos pegue, y añadimos la mezcla.
Cortamos la manzana en rodajas muy finas y decoramos la parte de arriba de nuestro bizcocho. Espolvoreamos canela por encima y ya está lista para meter al horno.
Horneamos a 200º arriba y abajo durante media hora.

sábado, 16 de mayo de 2015

Huevos tontos

Cuando leí esta receta en “El Desván e Vicensi”, me encantó por su sencillez, y por descubrir otra forma más, de aprovechar el pan duro que siempre tenemos en casa.
Cuenta en su blog, que el origen de esta receta se sitúa en la Ribera del Ebro en Zaragoza y Tudela, algo que no tenía ni idea. Lo cierto es que parece mentira que a base de pan queden unos aperitivos tan ricos. Tenéis que probarlos!
 

HUEVOS TONTOS

Ingredientes (para el plato que veis en la foto):

  • 150g de pan duro.
  • Agua y leche para remojar el pan.
  • Un huevo.
  • Un diente de ajo picado muy finito.
  • Una cucharadita de especias (utilicé mis preferidas, hierbas provenzales).
  • Una pizca de sal.
  • Aceite de oliva para freír.

Preparación:

Remojamos el pan con un poco de agua y un poco de  leche. Dejamos que empape, pero sin ser demasiado. Que quede blandito.
Añadir el huevo, el ajo picado y las especias. Remover con el tenedor hasta que quede la mezcla bien integrada. Dejar reposar al menos una hora en la nevera para que coja más sabor.
Poner el aceite a calentar y con ayuda de una cuchara coger una porción de masa y freírla por ambos lados hasta que esté dorado.
Sacar y poner sobre papel de cocina, para que empape el exceso de aceite.


lunes, 11 de mayo de 2015

Galletas tipo digestive

¡¡Si la cocinera Ruskina ha dicho que estas galletas están ricas y quiere repetir, es que merecen la pena!!
De momento, y hasta que no aparezca otra receta que las supere, se han convertido en nuestras favoritas. Están buenísimas y son fáciles  y rápidas de preparar.
Pocas veces voy a comprar galletas digestive, y  después de haber descubierto esta receta menos todavía. 


GALLETAS TIPO DIGESTIVE
Ingredientes: ( para una bandeja de horno llena)
  • 90 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 80 g azúcar moreno (para la siguiente vez creo que pondré menos, para mi gusto un pelín dulces)
  • 80 gramos de copos de avena triturados o salvado de avena
  • 110g harina integral
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita levadura
  • 2 cucharadas de leche
Preparación:
Cortar la mantequilla en cuadraditos y mezclar con el azúcar moreno hasta que se integren.
Seguidamente incorporar a la mezcla,  la avena triturada, la harina, la sal y la levadura y amasar un poquito con las manos. Añadir dos cucharadas de leche para que sea más fácil trabajar la masa y formar una bola.
Meter la masa 15 minutos a la nevera.  Pasado ese tiempo, estirar la masa en una superficie con un poco de harina para evitar que se pegue.
Con ayuda de un cortapastas, o simplemente con un vaso cortar las galletas. Ponerlas en la bandeja del horno y meterlas apenas 10 minutos a 200º arriba y abajo.  Dependiendo del horno será más o menos tiempo, mira simplemente que estén doradas. Aunque queden blanditas, al enfriarse se endurecen.
Enfriar las galletas en una rejilla y listas para comer!!
* Receta del blog “ We Can Bake it”.

viernes, 8 de mayo de 2015

Bizcocho-pudin de naranja

Un medio bizcocho, pedio pudin. Lleva los ingredientes tradicionales de un bizcocho y además para llenarlo de vitamina C, hemos añadido tres naranjas de zumo enteras con su piel y todo.
La primera vez lo puse en un molde grande y salió un súper bizcocho. Como nos gustó tanto y repetimos a menudo,  la siguiente vez, lo puse en moldes de magdalenas. Pongo también la foto para que se vean las cantidades que salen.


BIZCOCHO DE NARANJA
Ingredientes:
  •          4 huevos L
  •          250g de azúcar
  •          100 g aceite de oliva
  •          100 g de queso de untar( sino tienes, sirve también un vaso de leche o un yogur)
  •          300 g de harina
  •          1 sobre de levadura
  •          3 naranjas grandes ( también puedes sustituirlo por unas 10 mandarinas pequeñitas)
Preparación:
En un bol grande batimos los huevos junto al azúcar hasta que quede una especie de crema. Añadimos el aceite, el yogur o el queso y seguimos mezclando hasta que no queden grumos. Aunque queden trocitos de queso no pasa nada, luego se derrite. A continuación añadimos la harina y la levadura y removemos hasta que se integren todos los ingredientes.
Lavamos las tres naranjas y las trituramos en la picadora. Con piel y todo, únicamente quité el rabito ;)
Echamos la mezcla en nuestro bol y ya está lista para meter al horno.
Engrasamos el molde con mantequilla y metemos al horno precalentado a 200º arriba y abajo 30 minutos, y 10 minutos más sólo abajo. Apagamos el horno y dejamos que se siga haciendo con el calor residual. No obstante como cada horno cambia pinchar con un palito y si sale limpio es que ya está.
Cuando hice magdalenas sólo hizo falta tenerlo 25 minutos.

miércoles, 29 de abril de 2015

Pan de olivas negras y parmesano en PANIFICADORA

De las mil recetas que hay por internet, encontré este pan en el blog En Guete!! Y como uno de los ingredientes era el parmesano tenía que probar.
Cuando me puse a hacer el pan mi bebita estaba durmiendo. Al poco tiempo empezó a llorar, y como no puedo, ni me gusta dejarla llorar, ahí que fue su mamá rauda y veloz a darle mimitos y brazos.  Bueno, pues entre los mimos, el pan, los brazos y la panificadora en marcha, hubo algunos cambios-despistes en la receta original!!!
Ni eché la media cucharadita de sal, ni el orégano y en vez de poner el peso correcto que sería 750g puse 1250g… El resultado por cierto, fantástico!!! Aunque para la próxima lo haré bien. Os pongo la receta correcta. Si con contra tiempos, ha salido buena, con sal y orégano tiene que estar deliciosa.

PAN DE ACEITUNAS NEGRAS CON PARMESANO


Ingredientes:
  • 150 ml de agua templada
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 g de levadura fresca (disuelta en el agua)
  • 250 g harina de fuerza
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de orégano
  • 50 g olivas negras troceadas
  • 40 g de queso parmesano rallado

Preparación:
1. Sacamos la cubeta de la panificadora, para evitar que se ensucie la resistencia  y añadimos por este orden los ingredientes: Agua (en la que hemos disuelto la levadura fresca), aceite y  harina. Primero siempre irán los líquidos y luego los sólidos.
2. En una esquina ponemos la cucharadita de sal.
3. Ponemos la cubeta en la panificadora   y programamos MENÚ EXPRESS/750G/ TOSTADO MEDIO. Damos al botón de inicio, y es cuando empieza el proceso.
4. Al poco tiempo aparece en  la pantalla ADD y suenan 10 pitidos. Ahí es cuando abrimos la tapa sin parar la panificadora, y añadimos la media cucharada de orégano, las olivas negras troceadas y el queso rallado.
5. Antes del horneado, cuando vuelve a pitar 10 veces, damos una vez al botón de inicio para pausar la máquina y  sacamos las palas.
6. Colocamos el pan a lo largo de la cubeta y dejamos pausado el programa 30 minutos. (Dejé esta media hora porque vi que el pan no había subido mucho).
7. Volvemos a dar de nuevo al botón de inicio, y ya dejamos que finalice el proceso del horneado.
8. Al acabar sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Para conservarlo mejor, una vez que se ha enfriado se puede envolver en un paño.
* Para dos personas me ha parecido la medida perfecta de harina, así no dará tiempo a que el pan endurezca.
* La miga súper esponjosa.
*Para el próximo pan probaré a no dejar esos 30 minutos pausada la máquina y así ver si está igual de rico.

domingo, 26 de abril de 2015

Pan de queso, hierbas provenzales y avena en PANIFICADORA

Desde hace un par de semanas tengo en la cocina mi NUEVA PANIFICADORA!!!! Es motivo de alegría, ya que  llevaba mucho tiempo detrás de ella. Cuando vi que sacaban la oferta en el Lild, ahí que fue mi maridito a por dos. Si, si, dos. Una para mí, y otra, para otra loca del pan que también va a mandar a paseo la operación bikini. Y con el grupo las Panificalocas, es imposible no hacer pan a cada rato,  veo tantas recetas ricas, que las quiero hacer todas :)
De momento he probado varios panes fáciles con preparados de harina, y han salido muy bien. Este fue mi primer experimento, y estoy muy contenta. Intentaré poner las recetas en el blog, para que no se me olviden  los panes que han quedado mejor o peor, los que nos han gustado más en casa, y los que menos etc. Aquí va la primera receta de muuuuchos panes.


PAN DE QUESO Y HIERBAS PROVENZALES
Ingredientes:

  • 150 ml agua templada
  • 150 ml leche a temperatura ambiente
  • 1,5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 550 g de harina de trigo normal ( usé la del mercadona)
  • 1 cucharadita de sal (utilicé la de lidl y son aproximadamente 6 gramos)
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 12 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura d panadero (5,5 gramos)
  • 100 g de queso gouda en cuadraditos pequeños
  • 1 cucharada hierbas provenzales, o las especias que prefieras.
  • 1 cucharada copos de avena


Preparación:


1. Sacamos la cubeta de la panificadora, para evitar que se ensucie la resistencia  y añadimos por este orden los ingredientes: Agua (en la que hemos disuelto la levadura fresca), leche, aceite y  harina. Primero siempre
irán los líquidos y luego los sólidos.
2. En una esquina ponemos la cucharadita de sal,  en la otra esquina la cucharadita de azúcar y por encima las hierbas provenzales.
3. Ponemos la cubeta en la panificadora   y programamos MENÚ EXPRESS/1000 G/ TOSTADO MEDIO. Damos al botón de inicio, y es cuando empieza el proceso.
4. A los 10 minutos aparece en la pantalla ADD y suenan 10 pitidos. Ahí es cuando abrimos la tapa, añadimos el queso gouda y volvemos a cerrar.
5. Antes del horneado, cuando vuelve a pitar 10 veces, damos una vez al botón de inicio para pausar la máquina,  sacamos las palas y espolvoreamos por encima los copos de avena. Los tenemos que pegar un poco a la masa para que después no se caigan.Volvemos a dar de nuevo al botón de inicio, y ya dejamos que finalice el proceso del horneado.
6. Al acabar sacamos el pan y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

* Para conservarlo mejor, una vez que se ha enfriado se puede envolver en un paño.
* El sabor nos ha gustado mucho, la miga ha quedado compacta pero esponjosa.
* A los tres días estaba un poco duro, por lo que tostado estaba más bueno.
*Para el próximo pan añadiré otra cucharada de hierbas provenzales y un poco más de queso.