lunes, 4 de abril de 2016

Cocina para niños y niñas: Tarta de cuajada con queso y mango.

Nuestra peque hace un añito, y que mejor forma de retomar el blog, después de este tiempo de parón, que con su tarta de cumpleaños. 
Hace poco, su papá descubrió que a nuestra nena le encanta el mango, también le gustan mucho los yogures y el queso, así que había que inventar una tarta para ella, que la disfrutara y pudiera comer tranquilamente. Y que además fuera sencilla, con textura de yogur, que llevara mango y queso,  y fuera suave y rápida de preparar, algo que valoro cada vez más en la cocina.
Así que dicho y hecho!  Un éxito total. Se la comió super bien, vamos que le encantó. Biennnnnnn un añito ya!!!!!

CUMPLE TARTA DE UN AÑO

Ingredientes:

  • 1 litro de leche entera.
  • 4 sobres de cuajada ( un sobre equivale a 250ml).
  • 1 tarrina de queso de untar.
  • 70 gr de azúcar ( es muy poquito, y un día es un día :) Si no queréis darle nada de azúcar se puede sustituir por la mitad de gramos de sirope de ágave.
  • 1 mango maduro.

Preparación:


Ponemos en  el vaso de la batidora un poco de leche, yo más o menos medio litro ( no por nada, sino porqué es lo que cabía en el vaso), los sobres de cuajada, el queso, el azucar y el mango. Trituramos hasta que queda fino.En un cazo antiadherente lo ponemos al fuego junto al resto de leche que nos queda y lo llevamos a ebullición sin parar de remover. Una vez que hierva sacamos del fuego y lo echamos en el molde que queramos. En mi caso, elegí uno redondo desmoldable. Dejamos enfríar a temperaura ambiente y después refrigeramos mínímo tres horas en la nevera. Si lo haces de un día para otro aún está mas rico.
En casa estos postres nos gustan mucho, así que repetiremos seguro. Eso si, al siguiente dos mangos para que tenga todavía más sabor a fruta. ¿ Fácil verdad?

jueves, 10 de diciembre de 2015

Cocina para niños y niñas : Bollitos de canela.

Un desayuno ideal para los peques y los no tan peques de la casa. Se  prepara en un momentín y no lleva mucho azúcar.  Sólo son 15 minutos de horno. Lo hice por la mañana  mientras calentaba la leche y ponía la mesa y en un poco más de 20 minutos, estaba listo el desayuno. Del libro “Repostería sana para niños y bebés”.
Para quien no quierea utilizar azúcar, mantequilla o leche entera he puesto las equivalencias en aceite de oliva, sirope de ágave y leche de avena.

BOLLITOS DE CANELA

Ingredientes:

  • ½ taza de harina ( de las de desayuno).
  • ½ taza de avena ( puse salvado de avena porque no tenía, pero la avena es mejor).
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1 cucharadita de canela en polvo.
  • 3 cucharadas rasas de azúcar o 1 y media de sirope de ágave.
  • 30 g de mantequilla derretida o 22 ml aceite de oliva.
  • 3 cucharadas de leche o bebida vegetal de avena.

Preparación:

Mezclamos en un bol la harina, la avena, el azúcar, la canela y la levadura en polvo. Agregamos la mantequilla y la leche hasta que se forme un bollo de masa consistente.
Encendemos el horno a 200 º arriba y abajo. Mientras ponemos en la bandeja del horno papel sulfurizado ( del de horno del super)  y vertemos cucharadas de masa formando bolitas. Dejamos un par de dedos de separación, pues crecen un poco.
Lo dejamos 15 minutos o hasta que estén dorados. Si ves que se doran antes los pueds sacar, aunque al principio quedan muy blanditos luego se endurecen un poco.Si pueds déjalos enfriar y a comer. Nosotros no fuimos capaces!!!

viernes, 27 de noviembre de 2015

Tarta de chocolate con caramelo

Esta tarta de chocolate y caramelo es puro vicio, y sorprendentemente no es muy dulce. Me gustan mucho las tartas con base de galletas y a mi marido le gustan mucho las tartas con chocolate. Así que, cuando encontré esta receta, no tenía excusa para prepararla. La verdad es, que es estupenda para cualquier celebración, y porqué no, para cualquier día que nos apetezca darnos un capricho!!

TARTA DE CARAMELO Y CHOCOLATE

Ingredientes: 

Base:
  • 300g de galletas maría (se puede variar la proporción dependiendo de si queréis que la base sea más o menos ancha)
  • 150g de mantequilla (si os gusta más seca, podéis quitar algo de mantequilla)
Relleno de caramelo:
  •  200g de leche condensada (la próxima vez pondré el doble, ya que nos gustó muchísimo como quedaba en la tarta)
  •  1 cucharada sopera de miel
  •  1 cucharada sopera de mantequilla
Para el chocolate:
  •  250g de chocolate con leche o negro
  •   200ml de nata
  •    1 cucharadita de Maizena si queréis espesar un poco, se puede omitir.

Preparación:

Trituramos las galletas para que queden polvo. Yo lo hago en la picadora y es un momento. Añadimos la mantequilla previamente calentada en el microondas hasta que queda líquida. Mezclamos y cubrimos la base de nuestro molde. Apretamos bien con la palma de la mano y dejamos en la nevera mientras preparamos el resto de nuestra tarta.
En un cazo ponemos la leche condensada, la miel y la mantequilla y a fuego medio dejamos más o menos 10 minutos o hasta que la crema tenga un bonito color tostado.
Retiramos del fuego y rápidamente ponemos sobre nuestra base de galletas. No hay que esperar mucho porque enseguida se queda dura.
Mientras ponemos a fuego medio en un cazo el chocolate y  la nata hasta que se derrita el chocolate y todo se haya integrado. Si ves que queda clarito puedes añadir un poquito de maicena diluida en un vaso de leche.
Poner el chocolate encima del caramelo, dejar enfriar a temperatura ambiente y meter en la nevera unas horas antes de servir.
Os recomiendo que un ratito antes de comerla la saquéis de la nevera, de ese modo se derrite un pelín el caramelo y está para chuparse los dedos.

Fuente: Julia y sus recetas.

martes, 24 de noviembre de 2015

Falsas croquetas de quesitos y atún

Imagino que sabréis (por lo menos mi familia ;) que soy adicta a las croquetas, así que ahí va otra receta. Pero ésta, de verdad que es fácil, y de verdad que se prepara muy rápido. Lo único, que es mejor que la masa repose 1 horita en la nevera. No lleva bechamel, ese es el truco. Así que, para quien no se atreva a hacer una bechamel, puede empezar por estas falsas croquetas. Hay platos como éste, que pienso ¿pero cómo no se me ha podido ocurrir, con lo sencillo y bueno que está? Lo he descubierto en el blog “Cocina fácil y sana”, gracias :)
Es ideal para los peques y frías también están muy buenas por lo que cuando llegue el buen tiempo son perfectas para llevar de picnic.

CROQUETAS DE ATÚN CON QUESITOS

Ingredientes:

  • 3 latas de atún en aceite de oliva
  • 6 quesitos
  • Pan rallado (puedes añadir ajo en polvo y perejil)
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva

Preparación:

Primero escurrimos bien el aceite de las latas y junto a los quesitos ponemos el atún  en un bol. Chafamos con ayuda del tenedor y mezclamos  los dos ingredientes. Hacemos las croquetas. Al no pegarse se hacen muy bien con las manos. Rebozamos en pan rallado y las metemos en la nevera. Yo las tuve una hora.
Cuando vayamos a comer sacamos nuestras croquetas, las rebozamos primero en huevo, y de nuevo en pan rallado.
Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Las sacamos y ponemos sobre papel de cocina para que escurran exceso de aceite.

jueves, 5 de noviembre de 2015

Pastel de coliflor a los cuatro quesos

Una forma de comer coliflor para aquellos que no les gusta mucho. En nuestra casa solemos comerla sobre todo cuando es temporada. Al recibir cesta ecológica hay meses que se nos acumulan las coles y voy probando diferentes platos para no cansarnos. Queda muy suave.

PASTEL DE COLIFLOR 4 QUESOS

Ingredientes:

  • 1 coliflor
  • 3 huevos
  • 3 quesitos
  • 1 vasito de leche (de los de vino)
  • Quesos ( en lonchas, parmesano y gouda)
  • Sal y comino en polvo

Preparación:

Ponemos en la olla exprés la coliflor, previamente lavada y cortada. Se hace enseguida. Cuando empieza a salir el vapor ya la puedes apagar y dejar con el calor residual. Si tienes prisa con dejar un par de minutos una vez que sale el vapor ya está listo. Si lo haces en una olla convencional, cuando empiece a hervir el agua cuenta 10 minutos.
Escurrir la coliflor y poner en un bol junto a los huevos, los quesitos, la leche, la sal y el comino. Mezclar a mano o con batidora, si quieres que quede más fino.
En la fuente que vayas a poner al horno, echas una capa de la coliflor, pones los quesos encima formando una capa que lo cubra, otra capa de coliflor y queso rallado por encima para gratinar.
Meter al horno previamente calentado a 220º durante 15 minutos y a servir.

miércoles, 14 de octubre de 2015

Tarta de chocolate tipo brownie

Me dijo mi chico que le gustaría que hiciera un bizcocho de chocolate y busqué en diferentes blogs la receta que más me inspirara. Hay montones de variedades, algunas deliciosas pero muy elaboradas, y quería algo rico y sencillo de preparar. Ésta me gustó, cambié un poquito las proporciones porque quería mas chocolate y manos a la obra. Bueno no, buenísimo!!! La hemos preparado un montón de veces y siempre triunfa.

TARTA DE CHOCOLATE TIPO BROWNIE

Ingredientes:

  • 200 g de chocolate para fundir
  • 250 ml de agua
  • 3 huevos
  • 150  g de azúcar
  • 125 g de mantequilla derretida
  • 150 g de harina
  • 1 cucharadita de levadura   

Preparación:

Poner a fuego lento el agua y las porciones de chocolate. Remover de vez en cuando. Retirar del fuego cuando está el chocolate casi fundido, ya que con el calor se termina de hacer.
 
Derretir la mantequilla en el microondas y ponerla en un bol junto con el azúcar. Remover bien y cuando esté todo integrado añadir los huevos.  A continuación añadir la harina y la levadura y remover para que no se hagan grumos. Echar ahora el chocolate que habíamos reservado y seguir mezclando.
Poner mantequilla en el molde que vayamos a utilizar y meter al horno arriba y abajo 40 minutos a 180º.
Huele toda la casa a chocolate…. Solo por eso ya merece la pena hacer este bizcocho!!!

jueves, 8 de octubre de 2015

Rosquillas

Una receta de toda la vida,  que no me canso de preparar. En el desayuno, después de comer con un cafecito, para merienda de los peques... siempre es un buen momento para comerse una rosquilla!!
He probado varias recetas y de momento me quedo con ésta. Esponjosas, duran varios días blanditas y con el toque dulce justo, vamos que ahora mismo me voy a comer otra!!!

ROSQUILLAS

Ingredientes

  • 2 huevos L
  • 150g azúcar
  • 50g aceite oliva
  • 100g leche entera
  • 500 g de harina de trigo
  • 1 sobre pequeño de flan
  • l sobre levadura
  • La piel de una naranja rallada
  • Aceite de girasol para freír

Preparación:

En un bol grande añadimos los huevos batidos y azúcar. Removemos hasta que quede una especie de espuma. Después el  aceite y la leche y volvemos a remover.
Por último la harina, el preparado de flan, la piel de naranja rallada y la harina. Mezclamos todo bien y ya está lista la masa. Quedará un poco pegajosa, pero es mejor así, pues si añadimos más harina después quedarán unas rosquillas muy duras.
En una sartén ponemos bastante aceite de girasol y cuando esté bien caliente vamos añadiendo nuestras rosquillas. primero fuego fuerte y luego lo bajamos un poco para que no se nos quemen.
Como la masa se  pega a las manos, lo que hago es untarme los dedos con aceite que pongo en un vasito. Cojo una bolita de masa, hago un agujero en medio y listo.
Si te gustan más dulces cuando las saques de la sartén puedes espolvorearlas con azúcar.

jueves, 24 de septiembre de 2015

Patatas rebozadas con salsa de vino blanco

Cuando descubrí esta receta en uno de los mil libros de cocina que tengo en casa, y con lo adicta que soy a las patatas tardé una semana en prepararlas. Buenísimas;)

PATATAS REBOZADAS CON SALSA DE VINO BLANCO

Ingredientes para tres personas:

  • 3 patatas grandes
  • 3 huevos
  • 3 dientes de ajo
  • Media cebolla
  • Especias  y sal ( puse hierbas provenzales, pero te sirve perejil, tomilo etc..)
  • Harina
  • 50 ml de vino blando
  • 400 ml de caldo o agua
  • Aceite de oliva

Preparación:

Lo primero es freír las patatas. Para ello las pelamos, lavamos y cortamos en rodajas de más o menos 1 centímetro de grosor. Las pasamos por harina y huevo, y con el aceite de oliva bien caliente las freímos. Tienen que dorarse por ambos lados. Cuando estén las sacamos y ponemos sobre papel absorbente y reservamos.
En esa misma sartén, pero quitando aceite añadimos la cebolla picada y dejamos que se poche. A continuación ponemos una cucharada de harina, removemos y añadimos el vino blanco, los ajos picados, las especias y la sal. Dejamos unos minutos para que se evapore el vino.
Cubrimos las patatas con el agua y dejamos a fuego medio de 15 a 20 minutos. Sobre todo que no se ablanden demasiado las patatas para que no se rompan.
Servir y a comer!!!

lunes, 14 de septiembre de 2015

Galletas de aceite con queso y sésamo

Un apetitivo muy rico para picar, y una merienda con mucha energía para los peques de la casa. No llevan ni sal, ni mantequilla por lo que son estupendas para los niños.
Se hacen en poco más de 10 minutos y están realmente buenas… Lo único malo, es que empiezas y no puedes parar!!!

GALLETAS DE ACEITE CON QUESO Y SÉSAMO



Ingredientes: ( salen 30 galletas como las de la foto, justo para una bandeja de horno)

  • 90g de harina
  • 150 g de queso ( en este caso puse unicamente gouda, pero puedes mezclar los quesos que quieras parmesano, emental, rulo de cabra, roquefort)
  • 35 ml de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de sésamo tostado
  • (Si te gustan muy sabrosas puedes añadir una cucharadita de café de sal)

Preparación:

Si el queso lo tienes en tacos  lo primero es picarlo o rallarlo. Después en un bol mezclas todos los ingredientes, harina, queso, aceite y sésamo. Mezclas con ayuda de las manos y formas una bola.
Con un rodillo aplanas la masa, la dejas bien finita para que las galletas queden crujientes, y les das la forma que más te guste. Esta vez hice cuadrados, pues así es más rápido. Para que no se rompieran las cogí con una rasera.
Las pones en la bandeja de horno, previamente precalentado a 200º arriba y abajo durante 10 minutos, o hasta que veas que están doradas.  Dejas que se enfíen sobre la rejilla del horno, así no cogerán humedad y seguirán crujientes.

jueves, 10 de septiembre de 2015

Libritos de berenjena rellenos de paté de mejillones

Cuando hice el paté de mejillones, y después de haber untado bastante, pensé que algo habría que hacer para dejar de comer tanto pan. Así que como había una berenjena en la nevera hice estos libritos. ¡Qué sorpresa de receta!
  • Ingredientes:

  • Berenjena
  • Paté de mejillones. (2 latas de atún en aceite, 2 latas de mejillones, 7 palitos de cangrejo, 100g de queso de untar ,4 cucharadas de aceite virgen extra)
  • Queso masdam, o gouda.
  • Harina y huevo para rebozar.
  • Aceite de oliva para freír.

Preparación:

 Cortamos las berenjenas en rodajas bastante finas, echamos sal y dejamos  reposar durante más de media hora para que saquen toda el agua.
Ahora hacemos libritos. Una rodaja de berenjena, encima unto una buena cantidad de paté y  un poquito de queso, y otra  rodaja de berenjena encima. Como si fuera un sándwich.
Cuando tengas todas listas, se pasan por harina, después por huevo y se fríen en aceite. Mejor el fuego no muy fuerte para que no se quemen y se hagan bien por dentro. Cuando estén doradas por ambos lados, las sacamos y ponemos los libritos sobre un plato con papel de cocina, para que escurran el aceite.  Listas para servir.

sábado, 5 de septiembre de 2015

Tarta salada de tomate y sardinas ( Masa en panificadora)

Esta receta fue un poco improvisada, y ya la hemos repetido en varias ocasiones.
¡De ahí, y de los pocos ingredientes que tenía en casa,  el descubrimiento! Había tomates bastante maduros a consumir, olivas negras en la nevera y una lata de sardinas en aceite que nunca gastábamos. Así que probé a hacer una tarta salada con solo esos tres ingredientes.En la siguiente ocasión en vez de sardinillas, puse atún en aceite y queso. Igualmente rica.
La masa es la misma que para empanadillas. En la anterior entrada está la receta de empanadillas, he cogido la mitad de cantidades.

TARTA SALADA DE TOMATE Y SARDINAS

Ingredientes:

Para la masa
  • Medio vaso de leche entera
  • 60 g de aceite de oliva
  • 125 g harina de trigo
  • 125 g de harina de trigo integral
  • ½ cdta de azúcar
  • 1 cdta de sal
  • 1 pizca de bicarbonato sódico
Para el relleno:
De sardinas: 4 tomates, 1 lata de sardinas, olivas negras. Aceite de oliva virgen, especias y sal.
De atún: 1 lata de atún en aceite de oliva, queso. Aceite de oliva virgen y sal.

Preparación:

MASA
En panificadora: Poner todos los ingredientes en la cubeta ( primero líquidos y luego sólidos) y programar menú amasado de 15 minutos.
Tradicional: en un bol grande mezclar primero el aceite y la leche. Después sal, azúcar y bicarbonato y por ultimo poco a poco las harinas. Es una masa que se pega muy poco en los dedos.Extender la masa en un molde de horno, previamente engrasado con aceite o mantequilla.

RELLENO
Lavar los tomates, partirlos en trozos y triturarlos con la batidora o picadora junto a una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva virgen. Verter la mezcla en el molde. Ahora puedes poner el relleno que quieras. Si es de sardinas, yo las partí por la mitad y quité la espina. Después partí también las olivas negras y las puse por encima. Si te gustas las especias puedes añadir unas pocas. En este caso  elegí hierbas provenzales. Si es de atún, lo añades desmenuzado por encima. No quité el aceite. Y después espolvoreas queso por encima.Encender el horno a 200º arriba y abajo y poner la tarta unos 20 minutos o hasta que veas que los bordes están tostados.

martes, 1 de septiembre de 2015

Masa de empanadillas en PANIFICADORA

¡¡He elegido esta receta después de tanto tiempo sin publicar, porque ha sido uno de los platos que más he preparado este verano. A mis dos chicos les han gustado mucho, el peque se las come genial para la cena, y la pequeñina las miraba con deseo… 5 meses ya Izarbe (cuando ya no coma tetica, yo creo que las va a devorar!!).
 Hasta ahora, siempre había comprado la masa preparada y nunca me había animado a hacerla. Pero ha sido tener la panificadora, y me apetece experimentar con todo tipo de masas. 
Queda una textura muy manejable y elástica, no se pega nada y además no se rompe. Definitivamente se queda en mi recetario.

MASA DE EMPANADILLAS INTEGRALES

Ingredientes: 

(Saldrán unas 50 empanadillas de masa fina aproximadamente) Nosotros hicimos 40 empanadillas y guardamos un poco de masa para hacer la base de una tarta salada. Otro día pongo la receta)
  • 1 vaso de leche entera
  • 120 g de aceite de oliva
  • 200 g harina de trigo
  • 200 g de harina de trigo integral
  • 100 g de harina de arroz
  • ½ cdta de azúcar (de las que viene en la panificadora, más o menos como una de café)
  • 1 cdta de sal (de las que viene en la panificadora, más o menos como una de café)
  • 1 poquito de bicarbonato sódico (la mitad de media cucharadita)
  •  Las tres harinas las puedes sustituir por 500 g de harina de trigo o como más nos han gustado, 250 g de harina de trigo y 250 g de harina de trigo integral.

Preparación:

1. Sacamos la cubeta de la panificadora, para evitar que se ensucie la resistencia  y añadimos por este orden los ingredientes: leche, aceite y las harinas mezcladas previamente. Primero siempre irán los líquidos y luego los sólidos.
 2. En una esquina ponemos la cucharadita de sal,  en la otra esquina la media cucharadita de azúcar y en otra la pizca de bicarbonato.
3. Ponemos la cubeta en la panificadora   y programamos MENÚ AMASADO/15 MINUTOS.  Damos al botón de inicio, y es cuando empieza el proceso.
4. Sacamos nuestra masa y ya podemos hacer nuestras empanadillas, no hace falta que repose. O bien podemos hacerlas de manera divertida como hice con mi nene, que es cogiendo bolitas y aplastándolas con las manos. O con la ayuda de un rodillo, estirando la masa y con un vaso circular cortándola. Después ponemos el relleno que más nos guste en el centro, cerramos la empanadilla por la mitad, y con ayuda de un tenedor sellamos los bordes.
Cuando las tengamos listas, las freímos en aceite de oliva hasta que estén doradas.
Hicimos varios rellenos, solo es cuestión de imaginación, o de ver que nos ha sobrado en la nevera!!! Preparamos empanadillas  de un trocito de tortilla de patatas del picnic de la mañana, de bacalao del día anterior mezclado con tomate frito, de paté con quesitos y de las clásicas y siempre apetecibles huevo duro, pimiento, atún y tomate frito.
•    La receta la saqué de la página Creciendo con Montessori.